本专业培养学生具备分析研究食药用菌资源、栽培育种、产品加工和菌物药等理论知识与生产能力，从事菌物开发与利用的生产、管理及科研工作，培养自主学习、自主创新及自主管理等能力的复合型人才。

《蕈菌分类学》、《菌物生物学基础》、《菌物化学》、《菌物资源学》、《菌类作物栽培学》、《菌类产品加工学》、《菌类作物育种菌种学》、《菌类作物病虫害防治》、《菌物生物技术》、《普通微生物学》、《菌类作物机械设备与原理》、《菌物生物信息学》、《菌类产品营销学》等。

毕业生能够在教育、农业、林业、工业等领域的各级政府、院校、科研单位、企事业单位从事菌物学相关（食药用菌栽培与育种、菌类食品加工、菌物药、菌物饲料、菌物肥料等）教学、科研、生产、技术推广开发、经营和管理等工作。